ＧＩ値を信じているのは日本だけと主張するサイトを見つけてしまいました。その記事によると、欧米ではＧＩ値だけを見るのは正しくない、という見方が主流になってきているというのです。
えーーー！！
GI値の低い食品を食べていれば太りにくいというのは常識になっていますが、その常識は間違っていたのでしょうか。
ＧＩ値を信じているのは日本人だけ？
そこで、その真相を探ることにしましたよ。
まずは冒頭で紹介した記事のリンクを貼り付けます
?要点
- ＧＩ値の問題点は、実際に摂取する量を考慮していない値ということ。だから、GI値だけを見るのは正しくない
- いま欧米で主流になってきているのがＧＬ値（グリセミック負荷、Glycemic Load）
- ＧＬ値は、その食物に含まれる炭水化物量とＧＩ値を掛け合わせた数値で求める
- 計算方法：各食材に含有する炭水化物の量(g)×ＧＩ値÷100
- ＧＬ値は10までは低、11～19は中、20以上は高ＧＬ値とみなす
アメリカの資料を見ると、何グラムではなく、１サービングという単位を使いますが、こうするのは実際的な比較ができるというメリットがあるからなんですね。
そういえば、昨日は、GI値の低い食品から選ぶとリバウンドしにくいという話をしました。しかし、これは、米と玄米と比較した場合に玄米を選ぶとか、うどんとそばを比べればそばを選ぶという話です。
GI値の表を眺めて、GI値の低い食品を食べれば痩せるということではないのです。そのように太りにくい食品を選ぶなら、GI値よりGL値を参考にするとより実際的です。
低糖質、低GI値、低GL値・・・
まだなんとなくピンと来ない？
実は私もなの・・・( ´艸｀)
一般的な日本人の主食のGI値とGL値
主食になりそうな食品を抜き出して、GI値とGL値を並べて書きだしたのが以下の表です。
| 一般的な日本人の主食 | GI | GL | ||
| 白いご飯 150g | 75 | 44 | ||
| 玄米 150g | 65 | 34 | ||
| もち 100g | 82 | 41 | ||
| 蕎麦（ゆで）170ｇ | 59 | 24 | ||
| うどん（ゆで）250g | 62 | 32 | ||
| 中華麺（生）130g | 61 | 43 | ||
| パスタ 180g | 58 | 32 | ||
| ベーグル 85g | 69 | 23 | ||
| 全粒粉小麦のパン 30g | 74 | 10 | ||
| ライ麦パン（50%小麦）30g | 50 | 7 | ||
| オールブラン 40g | 55 | 10 | ||
| コーンフレーク 25g | 79 | 16 | ||
| オートミール 44g | 59 | 14 | ||
GI値とGL値はこんなに違うのね。
主食として、何をえらんだらいいのか迷ったとき、このように表にした場合、GI値、GL値ともに低いのはライ麦パンです。つまりライ麦パンが一番太りにくいということになるのだろうか。（ライ麦パン30gは6枚切り一枚の半分量）
もし、GL値を参考にするのが正しいのならば、海外セレブなどダイエットに熱心な人は、GL値の低い全粒粉パンやライ麦パンを食べているのでしょうか。
なんと海外セレブはあれを食べる
実は、オートミールを食べているのですって！
?この本によると…
この本を参考にオーツ麦のメリットをあげてみますね。
オーツ麦のメリット
- GL値（１１）が低いので血糖値の上昇が緩やかで太りにくい（オーツ麦は、GI値は59と高いのですが、炭水化物の割合が低いためGL値は低くなります。）
- 低カロリーなのに栄養が豊富
- 悪玉コレステロールを下げる
- 水溶性の食物繊維が豊富
- オーツ麦β-グルカンの健康効果
- 内臓脂肪を減らす
- 新型栄養失調（タンパク質やミネラルの不足）対策
- 亜鉛の欠乏による味覚障害を防ぐ
さすがセレブ！
- メディア: 食品&飲料
今朝ほど、 30gのオートミールに牛乳100㏄と水100㏄を注ぎ、電子レンジで2分チンして食べてみました。
そしたら、お世辞抜きで美味しかったです。次はチーズを散らしてチンしてみようかなと思いましたし、ドライフルーツやナッツを混ぜてもいけると思う。
まとめ
こういったたくさんのメリットがあるから、海外セレブは、美しさと健康を同時に実現できるオートミールを選ぶのですね。
燕麦（オーツ麦）というとなんとなく馬の餌というイメージがあったのだけど、これからは、セレブお薦めのスーパーフードとして認め、食べていこうと思います。
GI値だけでは正しい比較ができないために生まれたGL値。
穀類だけでなく、野菜やイモ類なども、GL値を参考にできますね。
宇部内科の院長先生に感謝して、先ほどの表を印刷して使わせていただこうと思います。
ありがとうございます。
ライ麦パンについては、後程！
